Luykun

Descripción

Este gin es producto de la libertad. Es una fusión de varias técnicas. Primero semaceran 16 botánicos en alcohol por 24 horas (mezcla muy sobrecargada), se destila y en este proceso, en el Gin basket se van agregando cada 30 minutos productos frescos (murta, calafate, piña, etc). Se recolecta la nalca pimienta rosa y vainilla y se macera en alcohol por 6 meses (cada una en su propio tambor) y se destilan en otro alambique los botánicos por separado, uno a uno y, por último, con esa batería de sabores, la maestra Josefina Valdés llega a ecualizar este gin.

Destileria de Origen:
La Destilería Lüykün nació al crearse el Speakeasy del restaurant restobar Ky, este bar ambientado en la época de los años 20 en plena prohibición, donde el alcohol era el enemigo público y nacieron los bares clandestinos, lo que dio paso a la idea de experimentar para hacer su propio gin. Juan Pablo Izquierdo decidió embarcarse en su propio proyecto, en mediados del 2016, y salieron del laboratorio de ese bar, las primeras pruebas de gin. Poco a poco se partió con la importación de partes del alambique desde China, Rusia y Estados Unidos, todo parte de un mecano, y en esas búsquedas apareció un alambique de los finales del siglo XVIII, 100% cobre que pertenecia a los laboratorios Grünenthal ( eso nos dijeron… no está confirmado). Al poco tiempo encontramos un gran alambique en desuso que se usaba hace aproximadamente hace 50 años, de 1,500 litros, y con él, lentamente, empezamos a armar lo que queremos que se convierta en un futuro Museo del Alambique.

LÜYKÜN es una palabra mapuche que significa destilar o gotear. Se eligió este nombre por el sentido de las raíces como la mayoría de los ingredientes que se utiliza para crear este gin.

Estilo: Sorpresivo

Botánicos:
Enebro, semillas de cilantro, raíz de Angélica, Raíz de orrís (cosecha propia), Cardamomo, Granos del paraíso, Cassia, Almendra amarga (cosecha propia), Regaliz, Almendras de damasco, Pimienta de Cubebe, estrella de anís, clavo de olor, pimienta negra, hojas de lima de Kaffir, Botones de rosas, lavanda, vainilla de Haití, pétalos de rosas, jengibre, chupón, calafate de Punta Arenas, Tepa Blanca (meli) de Chiloé, Hoja de canelo (Chiloé), Zeste de limón, zeste de pomelo, zeste de mandarina, zeste de tangerina y zeste de naranja