Citadelle

Descripción

Las 19 plantas aromáticas y botánicos que componen Citadelle se infusionan, según su perfil, entre uno y cuatro días; un momento crucial para que Citadelle pueda adquirir su distinguido carácter. A continuación, se destila en pequeños alambiques de cobre a llama viva para desarrollar su flexibilidad y carácter voluptuoso en boca.
El gin Citadelle posee delicados aromas a flores frescas resaltadas por notas cítricas más fuertes. Una vez servida emana notas herbáceas más intensas de enebro y anís; a continuación, el lado picante de la canela suaviza la nariz aportando una dimensión extremadamente deliciosa al gin. En el paladar, el enebro deja paso a una fragancia larga, voluptuosa y picante.
Citadelle ofrece una riqueza aromática completa, pero hay tres rasgos característicos que permanecen:
– Notas a enebro, su firma, la clave elemental de Citadelle.
– Notas cítricas. La nota complementaria que hace destacar al enebro.
– Notas exóticas, que ofrece un nivel adicional de disfrute con toques de pimienta, nuez moscada y canela.
Perfectamente equilibrado. Resulta elegante, suave y persistente en boca, con un contenido de alcohol del 44 %. Un equilibrio perfecto entre intensidad y delicadeza.
Citadelle ha ganado más de 60 medallas, entre ellas la de «Spirit of the Year» en los «World Spirit Awards» de 2017, así como « World’s Best Gin » y « Gin Grand Master » en Londres. Su botella tampoco ha pasado desapercibida; fue galardonada con una medalla de oro en el Spirits Design Master 2017.

Destilería de Origen:
Citadelle, premier gin artisanal français
Era el típico día de verano en el sudoeste de Francia: con mucho sol calentando los viñedos y una brisa del Golfo de Vizcaya agitando las higueras. Esta combinación ejerce una fuerza casi irresistible sobre el ritmo de vida: invita a ir más despacio, pedir otro plato de ostras, beber otro sorbo y dejar las ocupaciones para otro momento.

El trabajo en el Château de Bonbonnet consiste, por supuesto, en producir bebidas artesanales para ser saboreadas. Ese día de julio de 1996, teníamos una bebida en particular en mente: la ginebra. ¿Cómo podríamos destilar la esencia de esta región en una bebida totalmente fresca? Estábamos comiendo en la terraza de atrás y el debate, como suele ser habitual con familiares cercanos, era animado. Ante ello se presentó el desafío: condensar el verano en un vaso. Más allá de la evidente baya de enebro, hay una mezcla de extractos naturales que producirían un gin único.

La discusión se trasladó a la destilería. Trabajando sobre alambiques de cobre, se empezó a experimentar. Hicieron falta 19 plantas aromáticas y extractos naturales, todos ellos por capas, justo antes de que volvieran a reunirse alrededor de la mesa para estar de acuerdo en una cosa: este gin sería el acompañamiento perfecto para la tónica y el cóctel.

Durante más de 20 años, hemos compartido este excelente gin de Francia por todo el mundo; pero nunca hemos dejado de intentar mejorarlo. Nuestro objetivo final es hacer Citadelle del mismo modo que los viticultores hacen un buen vino, con bayas de enebro cultivadas en nuestro terroir. Una verdadera ginebra, del Château a la botella. Por ello, estamos labrando hectáreas de tierra y plantando enebros con vistas a futuras cosechas.

Estilo: frutoso, aromático, floral

Botánicos:
Cada botánico se infunde de acuerdo con su función aromática. Se seleccionan la duración y el grado de alcohol de la infusión para que cada botánico se extraiga perfectamente. Mientras que algunos botánicos requieren un alto grado y una infusión larga, como la baya de enebro, otros infunden en un menor grado de alcohol, en un tiempo más corto, como anís estrellado. El proceso de infusión dura 3 a 4 días durante el cual los botánicos se agregan en pasos sucesivos, mientras que el Grado de alcohol disminuye.
Enebro de Francia, semilla de cilantro de Marruecos, piel de naranja de México, almendra de España, corteza de casia de Indochina, cardamomo de India, granos del paraíso (una especie de pimienta) de África occidental, violetas francesas, hinojo del mediterráneo, canela de Sri Lanka, regaliz de China, pimienta cubeba de Java, raíz de orrís de Italia, angélica de Alemania, comino de Holanda, nuez moscada de la India, limones de España y anís estrella de Francia.